INGREDIENTS

1 conill
4 botifarres
2 pastanagues
1 ceba
1 cabeça d'alls
1 pebrot verd
Oli d'oliva verge
1 copeta de brandi
1 fulla de llor
½ branca de canyella (opcional)
Pebre negre mòlt

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Demanem al carnisser que ens talli el conill a octaus. Salpebrem el conill i reservem. Pelem les pastanagues, les deixem senceres i reservem. Rentem el pebrot i el deixem sencer. Pelem la ceba i la tallem per la meitat. Agafem una cassola gran i posem un bon raig d'oli i, en fred, hi afegim el conill, les botifarres, les verdures, la cabeça d'alls sencera, la canyella i la fulla de llor.
Escalfem la cassola, tapem i deixem coure uns 40 minuts. A mitja cocció, quan comenci a quedar rossa la part de sota, li donem la volta i hi afegim el brandi. Deixem evaporar, sacsegem, deixem coure uns minuts més i ja ho tenim a punt.

És més bo si es cuina amb antelació i el deixem reposar.

PER SABER-NE MÉS

Si caragolem les botifarres per la meitat i les tallem, ens quedaran més petites. Va millor a l'hora de repartir i servir el plat. Si sacsegem la cassola, evitarem que el conill s'aferri.

RESULTAT A TAULA

Un clàssic de la cuina catalana per llepar-vos els dits.

 

Montse