INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

30 gambes (segons la mida)
1,5 kg de patates
1 cabeça d'alls
2 llesques de pa
1 nyora
50 g d'ametlles i avellanes torrades
200 ml de vermut sec
All i julivert picats
75 ml d'oli d'oliva verge extra
Aigua mineral o filtrada
Sal
Pebre negre mòlt


PREPARACIÓ I COCCIÓ


Posem la nyora en remull amb aigua mineral tèbia. Quan estigui tova, traiem la polpa amb una cullereta i la reservem. Pelem els alls, les ametlles, les avellanes i ho reservem. Pelem les patates, les tallem esqueixades (clavem el ganivet a la patata i, abans de fer el tall sencer, l'arrenquem). D'aquesta manera desprenen la fècula i el suc queda més espès.
Posem oli a la cassola i fregim els alls, els retirem. En el mateix oli, fregim el pa, el julivert, les ametlles i les avellanes. Posem tots els ingredients dins del got de la batedora . Hi afegim 100 ml d'aigua calenta i el vermut sec. Ho triturem amb la batedora i ho reservem.
A la mateixa cassola (si cal, hi afegim una mica d'oli), fregim les gambes lleugerament i les retirem.
Seguidament, posem les patates esqueixades i les fregim una mica, hi afegim el suc triturat i rectifiquem de sal i pebre. Ho deixem coure 15 minuts. Al final, hi afegim les gambes per sobre, una mica d'allioli negat, ho coem 1 minut just, apaguem el foc i servim.


PER SABER-NE MÉS


Quan parlem de gambes, la primera idea que ens ve al cap és: com a la planxa res! Però aquesta recepta trenca el mite i ens descobreix un plat exquisit i sorprenent. Dóna una altra dimensió a les humils patates, combinades amb un marisc extraordinari.
Si no voleu remullar la nyora, venen uns pots amb la polpa de la nyora preparada. Resulta molt pràctic per afegir a molts plats, sobretot arrossos, fideus i guisats de peix. Si podeu fer el plat amb gamba fresca, encara que sigui petita, el gust canvia molt. Aquesta recepta és de la Carme Ruscalleda.


RESULTAT A TAULA


Com totes les receptes de la Carme, un plat fàcil, exquisit, de luxe, èxit assegurat. Que vagi de gust!


Montse i Júlia