Conejo rustido con butifarra

INGREDIENTES

1 conejo
4 butifarras
2 zanahorias
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
Aceite de oliva virgen
1 copita de brandy
1 hoja de laurel
½ rama de canela (opcional)
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Pedimos al carnicero que nos corte el conejo a octavos. Salpimentamos el conejo y lo reservamos. Pelamos las zanahorias, las dejamos enteras y las reservamos. Lavamos el pimiento y lo dejamos entero. Pelamos la cebolla y la cortamos por la mitad. Cogemos una cazuela grande y añadimos aceite abundante y, en frío, ponemos el conejo, las butifarras, las verduras, la cabeza de ajos entera, la canela y la hoja de laurel.
Calentamos la cazuela, la  tapamos y dejamos cocer unos 40 minutos. A media cocción, cuando el conejo empiece a quedar dorado por la parte de abajo, le damos la vuelta y añadimos el coñac. Se desprende el fondo de la cazuela y se mezcla con la carne. Dejamos que se haga unos minutos mas, tapamos, dejamos reposar y servimos.

Está más rico si lo cocinamos con antelación y lo dejamos reposar.

PARA SABER MÁS

Si retorcemos las butifarras por la mitad y las cortamos, nos quedarán más pequeñas. Es mejor a la hora de repartir y servir el plato. De  vez en cuando moveremos la cazuela para evitar que el conejo se pegue.

VIDEORECETA

Conejo rustido con butifarraLa receta en 1 minuto

 

RESULTADO EN LA MESA

Un clásico de la cocina catalana para chuparse los dedos.

 Montse