Esqueixada de bacalao

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 g de bacalao desmigado y desalado.
1 cebolla rallada
3 o 4 tomates 
5 huevos
Aceitunas rellenas
Aceitunas negras (opcional)
Pimienta negra molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Hervimos los huevos 10 minutos, los enfriamos bajo el grifo, los pelamos y hacemos 6 cortes de cada uno.

En una bandeja repartimos bien el bacalao, ponemos encima la cebolla rallada y el tomate rallado o cortado a trozos pequeños.
Aliñamos con aceite y sal.
Repartimos el huevo y las aceitunas.
Terminamos el plato con un un poco de pimienta.

PARA SABER MÁS

El tiempo de cocción de los huevos es importante. No deben hervir más de 10 minutos. Si nos pasamos, la parte externa de la yema queda de un color verdoso.
Esta receta es de nuestra amiga Loreto.

RESULTADO

Una esqueixada fácil y diferente que seguro os gustará.

Montse