INGREDIENTS PER A 4 PERSONES
400 o 500 g de llampuga
SalPebre negre molt
Llimona
Oli d'oliva verge extra
PREPARACIÓ
Netegem el peix, l'obrim per la meitat i traiem l'espina.
Amb la pell a sota, tallem filets prims com el carpaccio i els posem en una safata.
Congelem els lloms un mínim 48 hores.
Tallem el peix quan encara estigui congelat, així el podrem tallar ben prim.
Mullem un pinzell amb el suc de la llimona i pinzellem tot el peix. Salpebrem al gust i el deixem mínim 30 minuts a la nevera.
El traiem uns minuts abans de servir-lo. L'amanim amb oli d'oliva i servim.
Recepta d'en Lluís Ginjoan, de l'embarcació Maru II.
PER SABER-NE MÉS
Pel que fa a l'anisakis (preparem un peix cru), és recomanable congelar la llampuga 24 h. En aquest cas, la podem tallar amb la talladora d'embotits quan estigui mig descongelada. Encara queda millor.
La llampuga és una gran desconeguda, però molt preuat per cuiners de renom tant a Catalunya com al País Basc i Balears, on es fa cada any la fira de la Llampuga.
LA RECEPTA EN UN MINUT
VIDEORECEPTA
RESULTAT
Ho podem menjar com aperitiu, com entrant, acompanyat amb llesquetes de pa amb tomàquet ...
