INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

600 g de calabaza
1 puerro grande, la parte blanca
200 g de cebolla
5 dl de aceite de oliva virgen extra
Sal
1 cucharada sopera de curry en polvo
3/4 l de agua mineral
Picatostes de pan para servir la sopa

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Pelamos la calabaza y la cortamos a trozos.
Pelamos la cebolla y la cortamos en 4 trozos.
Lavamos bien el puerro y lo cortamos en rodajas de un cm.
Ponemos una olla con aceite a fuego suave.
Añadimos las verduras cortadas y las pochamos hasta que empiecen a sudar.
Añadimos la sal y el curry, removemos un par de minutos y lo cubrimos con el agua mineral fría.
Dejamos que la crema hierva hasta que las verduras estén blandas, unos 30 minutos.
Trituramos la sopa con la batidora eléctrica y rectificamos de agua y de sal.

RESULTADO

El curry da un sabor muy aromático a esta sopa, debe ser curry de buena calidad, de lo contrario el resultado es muy diferente.

PARA SABER MÁS

Servida con picatostes de pan queda perfecta. No tiene patata ni lácteos, el sabor es puro y suave. Si queremos la crema más fina, la pasamos por el colador chino. Si hacemos más cantidad, congelada se conserva bien.

Júlia y Montse