INGREDIENTS
2 kg de cap de rap
1 porro
1 branca d'api
2 cebes
4 tomàquets (o 4 cullerades de tomàquet natural triturat de pot)
100 g de cloïsses (opcional)
2 llesques de pa
12 ametlles torrades
Oli d'oliva verge
Sal
2 l d'aigua mineral o filtrada

PREPARACIÓ I COCCIÓ

Demanem a la peixateria que ens tallin el cap de rap a trossos, sense treure'n la pell. Netegem el porro i pelem les cebes. Posem una olla amb aigua al foc i hi afegim el porro, l'api i una ceba tallada per la meitat. Quan porti uns minuts bullint, hi afegim el cap de rap i ho deixem bullir 1 hora.
Mentre la sopa bull preparem les cloïsses, el pa fregit i el sofregit
Posem les cloïsses en un pot amb una mica d'aigua, les deixem obrir i les reservem. Escalfem oli en una paella i fregim les llesques de pa. Compte que no quedin massa torrades, han de quedar fregides i una mica rosses. Les reservem. En el mateix oli sofregim la ceba picada. Un cop cuita, hi afegim el tomàquet, ho salpebrem i ho reservem a la mateixa paella.

Quan el brou està fet, el deixem refredar una mica, el colem i el passem a una olla adient. Separem la carn del peix de les espines i afegim la carn del peix al brou que hem colat. Hi incorporem el sofregit i les llesques de pa fregit. Ho rectifiquem de sal. Passem el brou per la batedora perquè quedi ben fi. Tornem a posar l'olla al foc i ho deixem bullir 15 minuts més. Afegim les cloïsses i el suc que han deixat anar en coure. Incorporem la picada d'ametlles 5 minuts abans d'acabar.

PER SABER-NE MÉS

Quan bullim el brou no hi posem sal, ja que ens interessa que el brou agafi tot el gust del peix. La quantitat de pa fregit és al vostre gust, tot depèn de si es vol la sopa més o menys espessa.

Podem substituir el cap de rap per altres tipus de peix; el peix de roca també és idoni. Nosaltres, en aquest cas, hem escollit el cap de rap perquè és molt econòmic i no porta feina destriar la carn del peix de les espines. Recepta de la Pilar de Sande.

RESULTAT

Una sopa de peix molt marinera, boníssima.

Montse