INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 pie de cerdo guisado y picado finamente
4 alcachofas
Sal
Mermelada de pimiento rojo

PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Este plato se prepara con pies de cerdo guisados tal como os contamos en la receta.

Preparación de las alcachofas

Llenamos un bol con agua fría y ponemos unas ramas de perejil cortadas; evitará que la alcachofa se oxide.
Ponemos a calentar una olla con agua y sal.
Cortamos el tronco de las alcachofas y lo pelamos. Cortamos las puntas, quitamos las hojas exteriores y duras hasta llegar a la parte tierna. Dejamos las alcachofas enteras y las ponemos dentro del bol con el agua fría y el perejil.
Cuando el agua empiece a hervir, añadimos las alcachofas, los troncos y hervimos durante 10-12 minutos. Deben quedar poco hechas.
Las retiramos, escurrimos y reservamos. Picamos bien la carne de un pie de cerdo y los troncos de las alcachofas, y le añadimos la salsa del guiso.
Rellenamos las alcachofas con una cuchara, emplatamos y servimos con mermelada de pimiento.

PARA SABER MÁS

Podemos rellenar las alcachofas en función de lo que tengamos: un resto de pies de cerdo guisados, relleno de canelones o lasaña, carne, pescado, verduras etc. Podemos mezclar el relleno con un poco de bechamel, añadir queso rallado y gratinar.

RESULTADO

Un primer plato elegante, rico y vistoso. 

 Montse