INGREDIENTES

1 huevo a temperatura ambiente
1 cabeza de ajos entera, asada 
200 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal
Azafrán

PREPARACIÓN
Presionamos ligeramente con los dedos la cabeza de ajos asada.
Recuperamos la pulpa de los ajos y la ponemos en el vaso de la batidora con un huevo entero, 10 o 12 hebras de azafrán, aceite, y sal.
Ponemos el brazo de la batidora en el fondo del vaso, la ponemos en marcha sin levantar el brazo del fondo y esperamos que emulsione.
Cuando empieza a emulsionar, movemos lentamente el brazo hasta que quede una salsa homogénea.

PARA SABER MÁS
Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente.
La cabeza de ajos asada se puede congelar. Podéis aprovechar para asar los ajos, cuando hagáis escalivada. Los ajos tardan algo más en asarse, para facilitar la cocción pinchad cabeza y se hará más rápidamente.

RESULTADO
Una mayonesa muy suave, ideal para acompañar pescado y pasteles salados de verano. Además, no deja sabor a ajo.

Montse y Júlia