MERMELADA DE MEMBRILLO Y MANZANA

INGREDIENTES

1 kg de membrillos, peso neto
½ kg de manzanas Golden, peso neto
250 g de azúcar de caña o panela
Una vaina de vainilla
Piel de un limón
Zumo de un limón
200 ml de agua mineral o filtrada

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Pelamos los membrillos y las manzanas, troceamos, pesamos y ponemos dentro de un recipiente.
Añadimos el azúcar, la piel y el zumo de limón y el agua.
Abrimos la vaina de vainilla y raspamos el contenido, lo añadimos a la fruta y también la vaina. Mezclamos todos los ingredientes y empezamos a cocer a fuego bajo.
Dejamos cocer unos 45 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando la fruta esté blanda, retiramos la piel de limón y la vaina y lo trituramos.
Dejamos cocer de nuevo hasta que esté en su punto.

Ponemos la mermelada en tarros limpios y secos, que habremos hervido previamente. Tapamos y hervimos 30 minutos a baño María.
 Dejamos enfriar dentro del mismo recipiente.
Guardaremos en un lugar oscuro, fresco y seco.

PARA SABER MÁS

Los membrillos son de carne consistente; cuando los cortemos, descartaremos el corazón, que es muy duro. Tenemos que añadir agua para que el membrillo se ablande. La textura final es  de  compota, con un sabor muy natural.

RESULTADO

Una mermelada con poca azúcar. La vainilla le da un toque elegante. Para comerla a cucharadas.

Júlia