INGREDIENTES

1 kg de cerezas
400 g de azúcar
Zumo de 1/2 limón
1/2 manzana rallada

MATERIAL NECESARIO CON SISTEMA TRADICIONAL

Una cazuela de acero inoxidable
Cuchara o varillas de acero inoxidable para remover, evitar la madera
1 olla
Tarros de cristal con tapa, muy limpios
Una balanza

MATERIAL NECESARIO CON THERMOMIX

Lavamos los tarros de cristal y las tapas y los escaldamos con agua hirviendo.
Los podemos lavar y secar al horno a 100 ºC, 10 minutos. 

PREPARACIÓN Y COCCIÓN TRADICIONAL 

Retiramos los rabos de las cerezas, las lavamos y sacamos el hueso con un bolígrafo Bic.
Pesamos la fruta y el azúcar.
Decidir si queremos las cerezas enteras o una mermelada clásica.

Con cerezas enteras
Obtendremos una mermelada ideal para cobertura de pasteles.
En este caso las coceremos 20 minutos para que nos queden enteras.

Con cerezas troceadas
Obtendremos una mermelada tradicional.

Cocción de la mermelada

Ponemos la fruta y el azúcar en una cazuela y  dejamos unas 4 o 5 horas en la nevera.
Añadimos la manzana rallada, removemos y empezamos a cocer a fuego suave.
Tiene que coger temperatura lentamente. 
La mermelada irá cambiando de color y de consistencia.
A media cocción  añadimos el zumo de limón.
El tiempo de cocción es aproximado: para 1,350 kg de mermelada de 30 a 40 minutos, depende de la madurez de la fruta, del fuego, de la cazuela, hay muchos factores. 
Una vez hecha trituramos con la batidora. 
Ponemos  la mermelada en los tarros, llenamos hasta el cuello, tapamos y los ponemos  dentro de una olla con agua que los cubra.
Hervimos al baño María 30 minutos y dejamos enfriar en la misma olla.
Los guardaremos en lugar oscuro, fresco y seco.
Se conservan un año. 

PREPARACIÓN Y COCCIÓN CON THERMOMIX

Retiramos los rabos de las cerezas, las lavamos y sacamos el hueso con un bolígrafo Bic.
Pesamos las cerezas en el vaso, añadimos el azúcar, el zumo de limón y la manzana rallada.
Trituramos según de la textura deseada: 20 segundos, velocidad 5, textura normal. 
Textura fina, 30 segundos, velocidad 5-10, con el cesto sobre la tapa.
Ponemos  la mermelada caliente dentro de los tarros, los llenamos hasta arriba, tapamos  y les damos la vuelta cuando los vamos llenando.
Los dejamos enfriar en esta posición, se hará el vacío.
Una vez fríos, los guardamos en un lugar oscuro, fresco y seco.
Se conservan bastantes meses.
Para una conservación más larga, hay que hervirlos al baño María.

PARA SABER MÁS

Para sacar el hueso, usaremos un bolígrafo Bic. Sacamos la mina y, por la punta, presionamos sobre la cereza por donde hemos sacado el rabo. El hueso saldrá de golpe y muy limpio. 

RESULTADO 

Ideal para coberturas, rellenar pasteles, con yogur y cereales, con helados diversos, con requesón, quesos frescos, a cucharadas. Nada que ver con cualquier mermelada que podáis comprar. ¡Que aproveche!

Montse y Júlia