COMO DESALAR BACALAO

Primero lavamos el bacalao con agua corriente para quitarle la capa de sal que lo cubre. Después cogemos un recipiente adecuado y ponemos el bacalao con la piel en la parte superior. Cubrimos con agua, preferiblemente mineral o filtrada. Debemos vigilar que tenga suficiente espacio para hidratarse. Lo dejamos en la nevera un mínimo de 4 días sin tocarlo ni cambiar el agua. Pasado este tiempo, retiramos el bacalao y le ponemos agua nueva. Lo dejaremos dos días más en la nevera y le cambiaremos el agua 2 veces al día. Para controlar el punto de sal, tendremos que pellizcar el bacalao y probarlo, ya que el punto dependerá del grosor del bacalao.

PARA SABER MÁS

El bacalao salado era una buena manera de poder comer pescado en todas partes. La sal facilitaba su conservación y su transporte.

Júlia