INGREDIENTES

Rebozuelos frescosAceite
Sal

PREPARACIÓN

Limpiamos bien las setas en un bol con agua.
Calentamos una cazuela con un chorrito de aceite, añadimos las setas y ponemos a punto de sal.
Las setas soltarán agua. Antes de que reduzca paramos la cocción.
Ponemos las setas en tarros de cristal y las cubrimos con su propia agua.
Añadimos unas gotas de vinagre para la conservación.
Si falta agua le añadimos. Acabamos de llenar el tarro con una capa de aceite.
Cerramos bien los tarros y los ponemos en una olla con agua fría.
Los dejamos hervir al baño María 30 minutos.
Paramos la cocción y dejamos enfriar dentro de la misma olla.
Una vez fríos, letiquetamos y guardamos  en un lugar oscuro, fresco y seco.

 PARA SABER MÁS
Es una receta sencilla y relativamente rápida de preparar. Sirve para otros tipos de setas.

CONSEJOS PARA HACER LA CONSERVA

Los botes de cristal y las tapaderas deben de estar muy limpios. Debemos comprobar que cierren bien. Los botes deben llenarse hasta la base del cuello, tiene que quedar un espacio vacío entre la base del cuello y la tapadera. Cuando los hervimos, podemos poner unos trapos de cocina entre los botes para evitar que se toquen entre ellos y se rompan. El tiempo de cocción lo empezamos a contar a partir de la ebullición del agua, que debe estar a 100 ºC. 

RESULTADO
Setas en conserva riquísimas, el sabor se mantiene como el primer día. Nada que ver con las conservas que podamos comprar.

Montse y Júlia