INGREDIENTES
300 g de castañas crudas o 200 g cocidas
200 g de trompetas amarillas frescas o 25 g  secas
1 puerro pequeño
1 chorrito de vino rancio
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Pimentón dulce
Vinagre de manzana

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Pelamos las castañas, las troceamos y reservamos.
Las setas pueden ser frescas o deshidratadas, en el segundo caso, las tenemos que hidratar.
Para hacerlo calentamos un cazo con agua, cuando arranque el hervor, echamos las setas y apagamos el fuego.
Dejamos una hora con el fuego apagado, colamos y reservamos el agua de cocción.
Cortamos la parte blanca del puerro, la picamos y reservamos.
Ponemos aceite en una sartén y rehogamos el puerro hasta que quede transparente.
Añadimos las setas, reservamos alguna para decorar, y las rehogamos unos 5 minutos.
Si hace falta añadimos un poco de agua de remojo. 
Añadimos el vino rancio y lo dejamos reducir.
Añadimos un poco de pimentón dulce, 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana, salpimentamos.
Lo trituramos con batidora hasta obtener la textura deseada.

PARA SABER MÁS
Para preparar este paté, podemos aprovechar castañas que nos hayan sobrado. Las castañas cocidas se conservan bien congeladas.

Cocción de las castañas:
Para cocerlas tenemos diferentes opciones: al fuego de leña, en la sartén tradicional con agujeros, al horno o al microondas.

VIDEORECETA
 La receta en 2 minutos

RESULTADO

Un paté delicioso para preparar aperitivos. ¡Os lo recomendamos!

Montse y Júlia