INGREDIENTES PARA 6 o 7 PERSONAS

1 pan de molde sin corteza
300 g de atún en conserva
250 g de queso fresco
2 tomates carnosos con poca semilla
1 lechuga
250 g de mayonesa de bote
6 tomates Cherry
Olivada

PREPARACIÓN

Ponemos en un bol 5 hojas de lechuga y las cortamos a la Juliana, añadimos el atún y 4 cucharadas de mayonesa, mezclamos bien y reservamos.
Lavamos el tomate, lo cortamos a rodajas y lo reservamos.
Preparamos el molde y lo untamos con aceite, podemos forrarlo con papel film; en este caso, no lo untamos.
Ponemos en el fondo del molde una o más rebanadas de pan, las recortamos al tamaño del molde, si es necesario.
Encima, ponemos una capa de queso fresco y después el tomate cortado a rodajas.
Ponemos una nueva capa de pan y encima añadimos la mezcla de atún, lechuga y mayonesa.
Acabamos con una nueva capa de pan.
Presionamos un poco y lo dejamos en la nevera 6 horas con un peso encima, por ejemplo un tetra brik.
Después, desmoldamos y  cubrimos con mayonesa.
Cortamos más lechuga a la Juliana, la ponemos encima del pastel y acabamos con tomates Cherry y olivada.

PARA SABER MÁS

Lo podemos dejar preparado la víspera, antes de servir le ponemos la lechuga y acabamos de decorar. Podemos sustituir el queso fresco por requesón, también queda muy rico.

RESULTADO 

Un pastel de verano fresco que volará cuando lo pongamos en la mesa.

Montse