INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 manzanas grandes
4 trozos de queso de rulo de cabra 
4 cucharadas de pasas sultanas
120 g de cebolla 
1 cucharada de aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Cortamos la cebolla a la Juliana.
Pelamos las manzanas, retiramos el corazón, las cortamos en dos y después a láminas delgadas.
Ponemos aceite en una sartén antiadherente, calentamos, añadimos la cebolla y pochamos  hasta que quede transparente, no debe tomar color.
Añadimos la manzana y las pasas, removemos, tapamos y bajamos el fuego.
Dejamos cocinar unos 20 minutos vigilando que la manzana no se pegue.
Si es necesario, añadimos unas cucharadas de agua.
Cuando la manzana esté blanda, apagamos el fuego.
Montamos los platos.
Repartimos la manzana en cada plato con un aro metálico.
Ponemos encima el trozo de queso.
Entramos los platos al horno caliente a 200 ºC unos 8 minutos.
Cuando el queso empiece a tomar un color dorado, retiramos del horno y servimos caliente.

PARA SABER MÁS

Debemos vigilar la cocción de la manzana. Debe quedar con textura de compota; blanda y jugosa. Las pasas no necesitan remojo, se hidratan al cocinarlas con la manzana y la cebolla. Podemos remojar las pasas con vino rancio o brandy y añadirlas a media cocción.

RESULTADO

 El queso se deshace. Mezclado con la manzana caliente, os encantará.¡Buen provecho!

Montse y Júlia