INGREDIENTES PARA HACER UNOS 25 CANAPÉS

700 g de tomates de pera
100 g de queso de cabra
100 g de queso Philadelphia
8 hojas de gelatina
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta blanca molida
Aceitunas rellenas de pimiento o de anchoa

PREPARACIÓN

Lavamos los tomates, les hacemos un corte en forma de cruz en la base, escaldamos 30 segundos, enfriamos rápidamente bajo el grifo y los pelamos. Los cortamos a cuartos y retiramos las semillas. Los ponemos en el vaso de la batidora con 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta. Trituramos finamente y  colamos.
Remojamos 6 hojas de gelatina unos minutos.
En un cazo pequeño ponemos 4 cucharadas del tomate triturado, añadimos las hojas de gelatina hidratadas y calentamos ligeramente hasta que la gelatina se deshaga.
Lo mezclamos con el resto del tomate hasta que quede homogéneo.
Preparamos un molde rectangular forrado con papel film, que sobresalga por los lados. Hemos utilizado uno de 10,5 cm x 21,5 cm.
Añadimos la mitad del puré de tomate y lo ponemos en la nevera una hora. Si lo ponemos en el congelador, media hora.
La otra mitad la reservamos.
Ponemos a hidratar las 2 hojas de gelatina restantes.
En bol mezclamos los quesos y reservamos.
En un cazo pequeño ponemos 2 cucharadas de agua y las 2 hojas de gelatina hidratadas. Calentamos suavemente hasta que estén bien deshechas y mezclamos con el queso.
Sacamos el molde con el puré frío de la nevera, ponemos el queso por encima. Seguidamente, ponemos sobre el queso la otra mitad del tomate reservado y lo esparcimos bien. Lo dejamos en la nevera mínimo una hora, hasta el momento de servir. Desmoldamos y pulimos los lados con un cuchillo. Hacemos los canapés  cortando trozos de 3 cm. Servimos con media aceituna rellena.

PARA SABER MÁS
Este canapé, es muy práctico. Nos permite prepararlo con antelación. Lo podemos servir con una hoja de albahaca y aceite de albahaca, con una anchoa, o con lo que apetezca.

RESULTADO
Un canapé fresco, vistoso y fácil para las cenas de verano y fiestas.

 Montse y Júlia