INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

600 g de habas tiernas desgranadas
100 g de panceta
1/2 butifarra negra
1 cebolleta grande
1/2 manojo de ajos tiernos
Aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 manojo de menta y mejorana
Sal
Pimienta negra molida
25 ml de anís seco
Agua o caldo para cubrir la cazuela

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

En una cazuela calentamos el aceite y freímos el tocino cortado en trozos pequeños.
Añadimos los ajos tiernos cortados, la cebolla cortada muy fina y sofreímos.
Ponemos las habas, removemos, añadimos el ramillete de hierbas y el laurel.
Cubrimos con agua o caldo, tapamos y dejamos cocinar lentamente.
Cuando las habas estén casi hechas, añadimos la butifarra a rodajas, salpimentamos, mojamos con el anís y dejamos evaporar.
Probamos las habas para comprobar la cocción.
A la hora de servirlas, las escurrimos y las emplatamos con un molde redondo.

PARA SABER MÁS

Podemos combinar habas y guisantes. Las habas deben ser tiernas, las de tamaño grande tienen la piel muy gruesa y no son tan buenas.

RESULTADO 

Una manera diferente de servir las habas tradicionales.

Montse