INGREDIENTES
2 cebollas grandes 
2 cucharadas de azúcar moreno
150 ml de vino de Oporto
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Cortamos la cebolla a la Juliana.
Ponemos aceite en una sartén, añadimos la cebolla, sazonamos y dejamos cocinar lentamente.
Cuando empieza a quedar transparente, añadimos el azúcar en dos veces.
Removemos y dejamos que el azúcar se vaya deshaciendo. Dejamos a fuego bajo lentamente, debe quedar muy hecha.
És importante que el fuego sea suave.
Un vez hecha, añadimos el vino de Oporto en dos veces y dejamos reducir.
La cebolla debe quedar oscura, tal como se ve en la foto.
El tiempo de cocción es de 1.30 h aprox.

PARA SABER MÁS

La cebolla caramelizada acompaña muchos platos, tanto de carne como de pescado. Con el foie gras combina muy bien. Una vez hecha, se conserva días en la nevera. Si hacemos mucha cantidad, la podemos congelar en porciones, o ponerla en botes de cristal al baño María 1 hora; de esta manera se conservará meses.

RESULTADO

Un recurso excelente para acompañar carnes, pescados, etc.

Montse y Júlia