INGREDIENTES
60 g de trompetas de la muerte deshidratadas o 150 g de trompetas frescas
400 g de arroz bomba o Arborio
1 puerro
1 cebolla
4 dientes de ajo
1,5 l de caldo 
130 g de mantequilla
150 g de queso parmesano rallado
200 ml de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Si utilizamos trompetas deshidratadas, el día antes las ponemos a remojo con agua mineral o filtrada. Antes, retiramos la parte más seca del pie.
Cortamos la cebolla y la parte blanca del puerro, pequeño y reservamos.
Colamos las setas y reservamos el agua del remojo.
En una sartén con un poco de aceite, doramos ligeramente los ajos picados muy pequeños.
En la misma sartén, añadimos las setas y las dejamos a fuego suave unos 5 minutos.
En una cazuela ponemos 70 g de mantequilla (el resto la reservamos) y la deshacemos. Añadimos la cebolla, el puerro y lo dejamos unos 15 minutos a fuego suave; hasta que se vea transparente.
Mientras, calentamos el caldo mezclado con una parte del agua de remojo.
Cuando la cebolla y el puerro estén en su punto, añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Incorporamos las setas, mezclamos y añadimos 2 o 3 cucharones de caldo bien caliente. Removemos y, a medida que se absorbe, añadimos más.
Cocinamos el arroz unos 20 minutos o el tiempo que indique el envase.
Después, añadimos la mantequilla restante y el parmesano. Mezclamos bien y servimos.

PARA SABER MÁS
Hemos hecho este risotto con una sola variedad de setas, pero podemos utilizar otras variedades.
Es importante que el caldo sea sabroso.
Si se utiliza el agua de remojo de las setas, el risotto queda más oscuro.

RESULTADO
Un risotto sencillo y buenísimo!

Montse y Julia