INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

6 alcachofas
500 g de fettuccine
4 huevos
1 limón
Sal
Agua mineral
Cebollino
Tomates secos en aceite
Perejil

Para la salsa holandesa
4 huevos
125 g de mantequilla
Zumo de medio limón
Pimienta blanca
Sal

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Exprimimos el zumo de medio limón y lo reservamos.
Cortamos los tomates en tiras y los reservamos,
Limpiamos las alcachofas retirando las hojas exteriores, las cortamos a cuartos y las ponemos en un bol con agua con el zumo del otro medio limón.
Ponemos un cazo con agua i sal a calentar, escaldamos las alcachofas 3 minutos, las escurrimos y reservamos.
Guardamos el cazo con el agua de las alcachofas, nos servirá para el baño María de la salsa.
Hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
En una cazuela grande salteamos el tomate con su mismo aceite un par de minutos y añadimos las alcachofas.

Salsa holandesa

Separamos las yemas de huevo de las claras. Blanqueamos las yemas con la mantequilla pomada y una pizca de sal con varillas eléctricas.
Lo ponemos al baño María utilizando el cazo de las alcachofas.
Removemos con la espátula, vamos añadiendo el zumo de limón y la pimienta hasta que la salsa monte.
Cuando la pasta está hecha, la escurrimos y la añadimos a la cazuela donde tenemos las alcachofas y el  tomate.
Mezclamos  bien. Servimos con un poco más de pimienta blanca y  cebollino picado.
Servimos la salsa holandesa a parte.

PARA SABER MÁS

Esta receta es de Marc Ribas, del programa Cuines  de TV3.
Los tomates en aceite se pueden comprar o preparar en casa. Son muy fáciles de hacer y un buen recurso, nos servirán para otras recetas. 

RESULTADO

Una receta de pasta original y muy rica.

Montse