INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1 pargo de 2,5 k
2,5 k de sal gruesa
Aceite de oliva virgen extra
1 rama de romero fresco 
1 rama de tomillo fresco
1 taza de café de agua mineral
3 o 4  dientes de ajo sin pelar

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Pedimos en la pescadería nos limpien el pescado, sin escamarlo.
Para hacer esta receta no hay que escamar el pescado.
Calentamos el horno a 190 ºC, calor de bóveda y solera.
En un bol mezclamos con la manos la sal, las hierbas desmenuzadas y el agua.
En una bandeja de horno ponemos una parte de la mezcla en la base.
Colocamos el pescado encima, ponemos dentro los dientes de ajo y lo cubrimos con el resto de la sal.
Debe quedar totalmente cubierto, y sólo puede salir la cola. 
Horneamos a 190 ºC, 40 minutos exactos.
Pasado el tiempo indicado, lo retiramos del horno.

Para servirlo
Marcamos el contorno del pescado con un cuchillo y retiramos la costra superior de sal, que saldrá entera como una tapadera. Servimos los filetes con aceite de oliva.

LA RECETA EN UN MINUTO
VIDEORECETA

PARA SABER MÁS

El tiempo de cocción es de 15-20 minutos máximo por cada 500 g de pescado, 1 kg 20-25 minutos, 2Kg 30-35 minutos. 2,5 Kg 40 minutos. Si ponemos varias piezas, el tiempo no se multiplica. 
Es muy importante no sobrepasar el tiempo de cocción.
Cuando hacemos la mezcla de sal sustituimos el agua por 3 claras de huevo, todavía mejor.
Este plato lo podemos hacer con besugo, lubina, dentón, dorada, etc. Recomendamos que sea pescado muy fresco.

RESULTADO

Una delicia, el pescado se deshace en la boca. Lo podemos  acompañar de una ensalada y un buen vino o cava.

Montse y Júlia