INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 sepia de 1 kg
2 cebollas de Figueres
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 puñados de guisantes
4 alcachofas
2 tomates maduros
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de postres de pimienta negra en grano
Aceite de oliva
Agua mineral
Sal

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Limpiamos la sepia, la cortamos a dados no demasiado grandes y la sofreímos en una cazuela con aceite hasta que suelte el agua, unos 10 minutos.
Cortamos la cebolla a la Juliana, laminamos los ajos, rallamos los tomates, limpiamos las alcachofas y las cortamos en 8 partes.
Cuando la sepia haya soltado toda el agua, añadimos el resto de ingredientes a la cazuela con la pimienta negra en grano y el laurel. Lo dejamos sofreír 5 minutos.
Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir un minuto.
Ponemos 2 vasos de agua mineral y dejamos cocinar 20 minutos.
Finalmente, añadimos los guisantes, rectificamos de sal y dejamos 10 minutos más.

PARA SABER MÁS
Receta de Bernat Harster, del Restaurante Dadà de Figueres.

RESULTADO
Un plato de temporada buenísimo.

Montse y Júlia