INGREDIENTES
1 chopa de 800 g
1,5 kg de sal gruesa
1 rama de romero
2 dientes de ajo
1 taza de café de agua mineral
Aceite de oliva virgen extra
150 g de trompetas de la muerte, frescas
Ajo
Perejil

PREPARACIÓN Y COCCIÓN
Pedimos en la pescadería que retiren la tripa del pescado.
No se tiene que escamar.
Calentamos el horno a 190 °C.
Preparamos el pescado y la mezcla de sal.
En un bol ponemos la sal, el romero troceado y el agua.
Mezclamos con las manos para humedecer la sal.
En una bandeja de horno ponemos una parte de la mezcla de sal en la base.
Ponemos la chopa encima y cubrimos con el resto de la sal.
Tiene que quedar muy cubierta y solo tiene que salir la cola.
Horneamos 25 minutos y retiramos del horno.
Cada horno es diferente, si gusta más hecho, podemos dejar unos minutos más dentro del horno, apagado.
Picamos el ajo y perejil y reservamos
Lavamos bien las trompetas, las salteamos en una sartén con un poco de sal, sacarán agua.
Cuando se haya consumido el agua, añadimos el ajo y el perejil, dejamos 1 minuto más y listo.
Retiramos el pescado del horno
Marcamos el contorno del pescado con un cuchillo y retiramos la costra de sal de la parte superior, que saldrá como una tapadera.
Servimos los filetes de aliñados con aceite y acompañados de las trompetas.

PARA SABER MÁS
El tiempo de cocción del pescado es de 15 o 20 minutos máximo por cada 500 g. 1 kg, 20 o 25 minutos, 2 kg, 30 o 35 minutos, 2,5 kg, 40 minutos. Si ponemos varias piezas, el tiempo no se multiplica. Es muy importante no sobrepasar el tiempo de cocción. Cuando hacemos la mezcla de la sal, si sustituimos el agua por 3 claras de huevo, mejor. Esta receta la podemos cocinar variando el tipo de pescado como pagel, pargo, dentón o lubina. También podemos variar el tipo de setas: rebozuelos, trompetas amarillas, etc.

VIDEORECETA

La receta en 2 minutos  

RESULTADO
La combinación del pescado con las trompetas es brutal.

Montse y Júlia