INGREDIENTES
2 rodajas de brótola por persona o una brótola de ración por persona
1 huevo
Harina
Sal
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Pedimos en la pescadería la brótola a rodajas no muy gruesas.
La cabeza y la cola las reservamos para hacer fumet.
Sazonamos, enharinamos y  pasamos por huevo batido, en este orden.
Freímos en abundante aceite caliente, procurando que quede dorada por los dos lados y hecha por dentro.

PARA SABER MÁS

Si la brótola es grande, la pedimos cortada a lomos. Si es de ración, la podemos cocinar abierta sin espina. 

RESULTADO 

Un pescado suave, sencillo y rápido que gusta a todos. Servido con ensalada y pan con tomate, buenísimo.

Montse