INGREDIENTES PARA 6 u 8 PERSONAS

225 g de requesón
150 g de nata montada
50 g de azúcar
1 hoja de gelatina
1 naranja

Para la confitura de naranja y azafrán

100 ml de zumo de naranja
50 g de azúcar
1/2 cucharadita de azafrán
1 g de agar-agar

PREPARACIÓN

Ponemos la hoja de gelatina a hidratar.
En un bol ponemos la mitad del requesón y calentamos un poco al microondas.
Añadimos la hoja de gelatina y removemos hasta deshacer.
Incorporamos el azúcar, el resto del requesón, mezclamos bien y añadimos la nata montada.
Finalmente, dejamos enfriar en la nevera.

Preparamos la confitura

Calentamos el zumo de naranja y, antes de que empiece a hervir, añadimos el azúcar y el agar-agar.
Mezclamos, añadimos el azafrán, dejamos infusionar 5 minutos y dejamos enfriar.
Pelamos la naranja al vivo, separamos los gajos sin la piel blanca y reservamos.
Al momento de servir, montamos el plato con la mousse de requesón, la mermelada y los gajos de naranja.

PARA SABER MÁS

Lo podemos acompañar con una teja de Santa Coloma o un barquillo.
Para simplificar, podemos utilizar mermelada de naranja comercial y comprar la nata montada.

RESULTADO 

Un postre diferente, muy vistoso y fácil de preparar.
Receta adaptada del libro Dulces sensaciones, de Jordi Roca. ¡Que aproveche!

Montse