INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS:
1 base de bizcocho fina o base de galletas 
250 g queso fresco tipo Quark o Philadephia
3 yemas de huevo
100 g de azúcar
50 g de agua
50 g de zumo de limón
15 g de gelatina (8-10 hojas de cola de pescado)
400 g de nata montada con un poco de azúcar
Fruta

Utensilios
1 molde desmontable de 20-25 cm.

PREPARACIÓN
Ponemos las láminas de gelatina en agua 1 o 2 minutos para que se hidraten.
En un cazo ponemos las yemas con el azúcar y mezclamos. Añadimos el agua, mezclamos de nuevo y calentamos.
Antes de que empiece a hervir, apagamos el fuego y añadimos las láminas de gelatina sin parar de remover para disolverlas bien.
Añadimos el zumo de limón, mezclamos y lo pasamos por un colador a un bol grande.
Incorporamos el queso y mezclamos con un batidor manual o una espátula hasta que quede una masa homogénea.
Añadimos la nata montada mezclando con una espátula con movimientos envolventes suaves de abajo arriba.
Colocamos el fondo de bizcocho en el molde y vertemos encima la mezcla.
Lo dejamos 5-6 horas en la nevera.
Una vez frío, desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. 

Para preparar una base de galletas
Un paquete de galletas María (160 g aprox.)
80 g de mantequilla pomada
2 cucharadas de ralladura de piel de limón

Trituramos las galletas en una picadora o en un robot.
Añadimos la mantequilla y la ralladura de limón y mezclamos de nuevo en el robot.
Forramos la base del molde con film y ponemos la mezcla presionando con la mano.
Acabamos de nivelar con una cuchara sopera. La superficie tiene que quedar lisa y bien compacta.
Reservamos en la nevera hasta el momento de añadir la mezcla.

PARA SABER MÁS

Recomendamos no poner las frutas en la tarta con más de 2 horas de antelación. De esta manera la textura de la fruta se conservará perfecta.
La cantidad de nata puede variar un poco. Si compramos un envase de 500 ml, lo podemos poner todo.

VIDEORECETA
La receta en 2 minutos

RESULTADO
Un pastel vistoso, fresco, ligero, y de sabor suave. Para triunfar.

Montse i Júlia