PREPARACIÓN PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES
125 g de puerro 
100 g de cebolla de Figueres
600 g de calabaza
1 manzana Golden
50 g de aceite de oliva
800 ml de caldo de verduras suave
Sal
Pimienta blanca 

Para hacer el caldo de verduras
La parte verde del puerro
1 trozo de apio
Una cebolla
Un trozo de pimiento verde
2 zanahorias
Perejil
Aceite de oliva virgen
1,5 l de agua mineral o filtrada
Sal

Preparamos el caldo de verdura
Pelamos la cebolla y la cortamos a octavos.
Lavamos el pimiento y lo cortamos a trozos.
Cortamos las hojas del puerro, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas.
Lavamos el perejil.
Ponemos aceite en una olla, calentamos, añadimos las verduras y las salteamos unos minutos.
Añadimos el agua y hervimos 25 minutos.
Apagamos el fuego. Colamos y reservamos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL
Pelamos la cebolla, la cortamos y reservamos.
Limpiamos el puerro, lo cortamos y reservamos.
Pelamos la calabaza, la cortamos a trozos y reservamos.

Pelamos la manzana, la cortamos a trozos y reservamos.
En una olla añadimos aceite y rehogamos la cebolla y el puerro sin dorar.
Incorporamos la manzana con la calabaza.
Dejamos unos minutos más, removiendo y añadimos 750 ml de caldo de verduras.
Hervimos 25 minutos y apagamos el fuego.
Unos minutos antes de terminar salpimentamos.
Dejamos que pierda temperatura y trituramos con la batidora.
Rectificamos de sal.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Pelamos la cebolla, la cortamos a cuartos, cortamos el puerro a trozos y lo ponemos dentro del vaso. Programamos 5 segundos, velocidad 5.
Con la espátula, bajamos la cebolla y el  puerro de las paredes del vaso, añadimos 50 g de aceite. Programamos varoma, 5 minutos, velocidad 2.
Pelamos la manzana y la calabaza, las cortamos a trozos y las añadimos al vaso. Programamos 2 minutos, varoma, velocidad 2.
Añadimos 800 ml de caldo y la sal. Programamos 25 minutos, varoma, velocidad 2.
Dejamos que enfríe un poco y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
Rectificamos de sal y ajustamos la textura añadiendo caldo, si es necesario.

PARA SABER MÁS

El caldo de verduras es fácil de hacer en casa. Podemos hacer más cantidad y guardarlo para otras preparaciones.
La crema de calabaza se guarda unos días en la nevera y se congela bien.

VIDEORECETA

La receta en 2 minutos

RESULTADO

Una crema saludable y económica. La podemos servir acompañada con picatostes, perejil  o cebollino.

Montse