INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

125 g de puerro
100 g de cebolla de Figueres
600 g de boniato
1 manzana Golden
50 g de aceite de oliva
800 ml de caldo vegetal suave
Sal
Pimienta blanca
Jengibre

Para el caldo vegetal

La parte verde del puerro
Un trozo de apio
Una cebolla
Un trozo de pimiento verde
2 zanahorias
Unas ramas de perejil.
Aceite de oliva virgen.
1,5 l de agua mineral o filtrada
Sal

Preparamos el caldo

Pelamos la cebolla y la cortamos a octavos. Lavamos el pimiento y lo cortamos a trozos. Pelamos las zanahorias y las hacemos a rodajas. Lavamos el perejil.
Ponemos aceite en una olla, cuando esté caliente añadimos las verduras y las salteamos unos minutos.
Añadimos el agua y hervimos 25 minutos. Colamos y reservamos.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Pelamos la cebolla, el boniato y la manzana. Lo cortamos a trozos. Lavamos el puerro y lo cortamos a rodajas.
Ponemos aceite en una olla, rehogamos la cebolla y el puerro con un poco de sal hasta que queden transparentes.
Añadimos los trozos de manzana y boniato a la olla. Removemos unos minutos. Ponemos una cucharada de jengibre fresco rallado, dejamos dos minutos.
Añadimos 750 ml de caldo de verduras. Hervimos 25 minutos. 
Unos minutos antes de acabar salpimentamos. Apagamos.
Dejamos que pierda temperatura y trituramos con batidora.
Ajustamos la textura añadiendo caldo, si hace falta.

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Pelamos el boniato y la manzana, troceamos y reservamos. Pelamos la cebolla y la cortamos a cuartos. Lavamos y cortamos el puerro a rodajas.

Ponemos el puerro y la cebolla dentro del vaso. Programamos 5 segundos, velocidad 5.
Con la espátula bajamos la cebolla y el puerro de las paredes del vaso, añadimos el aceite. Programamos varoma, 5 minutos, velocidad 2.

Añadimos al vaso el boniato y la manzana. Programamos 2 minutos, varoma, velocidad 2.

Añadimos una cucharada de jengibre fresco rallado. Programamos 1 minuto, velocidad 2.
Añadimos 800 ml de caldo, salpimentamos. Programamos 25 minutos, varoma, velocidad 2.
Trituramos programando 1 minuto a velocidad progresiva 5 -10.
Ajustamos la textura a nuestro gusto, añadiendo más caldo si hiciera falta.

PARA SABER MÁS
Preparar caldo vegetal es muy fácil y se aprovechan restos de verduras. Podemos hacer más cantidad y guardarlo para otras preparaciones.
La crema de boniato se guarda unos días en la nevera y se congela bien.

VIDEORECETA

La receta en 2 minutos

RESULTADO

Una crema muy buena, saludable y económica. La podemos acompañar de picatostes, semillas tostadas, unas hojas de perejil, menta, cebollino, etc.

Montse y Júlia