INGREDIENTS
1 kg de maduixes
350 g de sucre
Suc de ½ llimona

MATERIAL NECESSARI

Una cassola d'acer inoxidable
Cullera, varetes o algun altre estri d'acer inoxidable per remenar (eviteu la fusta)
Pots de vidre amb tapadores, molt nets
Olla alta per bullir els pots i fer el bany maria.

PREPARACIÓ I COCCIÓ
Rentem les maduixes. Seguidament, els traiem la fulla verda de la part superior i les tallem en 2 o 3 parts, segons la mida. Pesem la fruita. Pesem el sucre corresponent al seu pes. Preparem una cassola, aboquem la fruita i el sucre. Ho remenem i ho comencem a coure a foc suau. Ha d'agafar temperatura lentament. Ho anirem remenant amb suavitat amb les varetes d'acer inoxidable. La melmelada anirà canviant de color i de consistència, ho podrem comprovar mentre remenem. El temps de cocció és aproximat: per 1,350 Kg de melmelada necessitarem de 30 a 45 minuts, dependrà del grau de maduresa de la fruita, del foc, de la cassola que utilitzem... Hi ha molts factors. A mitja cocció hi afegim el suc de llimona.

Com sabrem si la melmelada té la consistència correcta?

Quan comencem a coure, posem un platet al congelador i anem fent proves: traiem el plat del congelador, hi posem una cullerada de la melmelada i l'entrem a la nevera. Esperem uns minuts que refredi, empenyem la melmelada amb el dit i si fa plecs ja la tenim llesta. També observarem que quan porta una bona estona coent, les bombolles "peten" més lentament i fan més soroll, la melmelada no bull amb tanta alegria i ens costa més de remenar. Un cop tenim la melmelada a punt, parem el foc i la deixem reposar una estona. Mentrestant, haurem rentat molt bé els pots (els podem bullir o assecar al forn a 100º o també els podem utilitzar sortits del rentaplats). Omplim els pots amb la melmelada calenta (que no cremi) fins al coll del pot. Repassem les vores dels pots perquè quedin ben nets. També repassarem l'interior de les tapadores amb un paper de cuina que haurem mullat amb alcohol. Ho tapem bé.
Agafem una olla de mida adient i l'omplim fins a la meitat amb aigua calenta de l'aixeta, al fons hi posem un drap de cuina doblegat. Hi col·loquem a dins els pots plens, ben tapats, i encenem el foc. L'aigua ha de cobrir els pots un parell de dits per sobre. Ho fem bullir a 100ºC durant 30 minuts. Parem el foc i ho deixem refredar sense tocar els pots. Un cop refredat, traiem els pots, els eixuguem i els etiquetem.

PER SABER-NE MÉS
La podem coure amb 1/2 barra de canyella. Es conserva bé d'un any per l'altre. Per guardar-la, triarem un lloc fosc, fresc i sec.

RESULTAT
Aquesta melmelada, que té poc sucre, queda molt cremosa. Té la consistència d'una compota amb un gust de fruita molt accentuat. És ideal per acompanyar les torrades de l'esmorzar, farcir pastissos, amb iogurt, amb gelats diversos, amb mató, formatges frescos, a cullerades...Res a veure amb qualsevol melmelada que pugueu comprar. Que vagi de gust!
Júlia