INGREDIENTES PARA 4 o 5 PERSONAS

1 conejo
4 butifarras
2 zanahorias
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 pimiento verde
Aceite de oliva virgen
1 copa de brandy
1 hoja de laurel
½ rama de canela opcional
Pimienta negra molida

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Salpimentamos el conejo cortado a octavos y lo reservamos.
Pelamos las zanahorias, las dejamos enteras y las reservamos.
Lavamos el pimiento y lo dejamos entero.
Pelamos la cebolla y la cortamos por la mitad.
En una cazuela grande ponemos aceite abundante y, en frío, ponemos el conejo, las butifarras, las verduras, la cabeza de ajos entera, la canela y la hoja de laurel.
Calentamos, tapamos y cocinamos unos 40 minutos.
A media cocción, cuando el conejo esté dorado por la parte de abajo, le damos la vuelta y añadimos el coñac.
Dejamos que se haga unos minutos más, tapamos, dejamos reposar y servimos.

Está más rico cocinado con antelación y reposado.

PARA SABER MÁS

Si retorcemos las butifarras por la mitad y las cortamos, quedarán más pequeñas. Es mejor a la hora de repartir y servir el plato. De  vez en cuando moveremos la cazuela para evitar que el conejo se pegue.

VIDEORECETA

La receta en 1 minuto

RESULTADO 

Un clásico de la cocina catalana para chuparse los dedos.

 Montse y Júlia