Lorito, galan, Xyrichthys novacula, (Cat .:, raor, rasó, rosó, llorito). El nombre científico y el vulgar provienen de la semejanza con una cuchillo o navaja de afeitar. Es un pez de un sabor excelente. Habitualmente no lo encontramos en la pescadería porque es un pez de elevado precio y suele ir directamente a los restaurantes. Es muy apreciado y conocido especialmente en las Islas Baleares donde ya hace años está protegido desde el día 1 de abril de abril hasta el día 30 de agosto.

Tamaño: La talla máxima es de 30 cm. Los machos son más grandes que las hembras y tienen un color más verdoso.

Hábitat: Aparece en las aguas cálidas y templadas del Mediterráneo y del Atlántico. Vive en grandes extensiones de arena muy fina y limpia, donde se entierra, a profundidades entre los 2 y 50 metros (en invierno se desplaza a mayor profundidad).

Técnicas de pesca: Habitualmente se pesca de manera artesanal con volantín aunque ocasionalmente, los pescadores profesionales lo cogen con trasmallo.

RECETAS

Lo podemos hacer a la plancha o enharinado y frito.