INGREDIENTES

300 g de champiñones, si son Portobello mejor
Un manojo pequeño de perejil, las hojas
3 dientes de ajo
70 g de avellanas tostadas
100 g de rulo de cabra
100 g de queso fresco de cabra
3 huevos
70 ml de leche
170 g de harina de trigo
1 sobre de levadura química
2 cucharadas de café de pimienta de Espelette
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Mantequilla para untar el molde

UTENSÍLIO
Un molde de plum cake

PREPARACIÓN Y COCCIÓN

Lavamos y cortamos los champiñones. Lavamos y secamos el perejil, descartamos los tallos y picamos las hojas. Pelamos y picamos los ajos.
Ponemos aceite en una sartén, calentamos y añadimos los champiñones. Los cocinamos a fuego vivo unos cinco minutos, sin dejar de remover.
Incorporamos el ajo, el perejil, la sal, la pimienta negra y la pimienta de Espelette.
Cocinamos un minuto más. Pasamos los champiñones a una bandeja y dejamos enfriar.
Picamos ligeramente las avellanas tostadas a cuchillo y las reservamos.
Cortamos el rulo de cabra a dados. Podemos conservar la corteza.
Aplastamos el queso fresco de cabra con un tenedor.
En un bol batimos los tres huevos con el queso fresco. Añadimos la leche, la sal y la pimienta negra.
Incorporamos la harina mezclada con la levadura y removemos.
Agregamos los champiñones y las avellanas. Removemos suavemente con espátula.
Al final, añadimos los dados de rulo de cabra y  acabamos de mezclar.
Tendremos el horno caliente a 180 ºC
Pasamos la masa al molde de plum cake que habremos untado con mantequilla y empolvado con harina.
Horneamos unos 45 minutos. Hacemos la prueba del palillo. Si sale limpio, ya lo tenemos hecho.

PARA SABER MÁS

Utilizad champiñones frescos y de buena calidad. Lo mismo con los quesos. Podemos untar el molde con mantequilla y empolvarlo con harina o forrarlo con papel de horno. La pimienta de Espelette está hecha con una variedad de pimiento rojo seco, cultivado en la parte francesa del País Vasco, en la comuna de Espelette, en los Pirineos Atlánticos. Es aromática, afrutada y no pica en exceso. Receta traducida del francés, de la revista Saveurs.

RESULTADO

Un pastel salado buenísimo, diferente. ¡Os encantará!

Júlia y Montse